Schmidt Henri-Pierre 🐟 Chinguirito (plat traditionnel du nord du Pérou) Ingrédients (4 personnes) : 400 g de poisson séché effilé (souvent du rayé ou du cabillaud, parfois appelé bacalao seco ) 1 oignon rouge émincé très finement Jus de 3 citrons verts 1 petit piment (roc... 30 avr. 2025
Schmidt Henri-Pierre 🐟 Tiradito péruvien (style classique au leche de tigre) Ingrédients (4 personnes) : 400 g de filet de poisson blanc bien frais (ex. : bar, dorade, cabillaud) 1 petit piment jaune (aji amarillo), ou pâte d’aji si indisponible 10 cl de jus de citron vert (fr... 30 avr. 2025
Schmidt Henri-Pierre Bruschettas fraîches au fromage de chèvre, miel et noix 🥖 Bruschettas chèvre, miel & noix Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 baguette ou pain de campagne 150 g de fromage de chèvre frais 2 cuillères à soupe de miel liquide 1 poignée de cerneaux de noix Que... 28 avr. 2025
Schmidt Henri-Pierre 🥩 Côte de bœuf grillée, légumes rôtis au thym et fleur de sel 🍽️ Ingrédients (pour 2 personnes) : 1 côte de bœuf (environ 600-800 g) 2 carottes 1 courgette 1 poivron rouge 1 oignon rouge 4 gousses d’ail en chemise 2 branches de thym frais Huile d’olive Fleur de ... 14 avr. 2025
Schmidt Henri-Pierre Épaule d’agneau confite au romarin Épaule d’agneau confite au romarin 🧑🍳 Ingrédients (4 à 6 personnes) Pour l’agneau : 1 épaule d’agneau (1.5 à 2 kg) 3 gousses d’ail 3 brins de romarin frais 1 c. à café de cumin moulu 1 c. à café de p... 7 avr. 2025
Schmidt Henri-Pierre 🍑 Tarte aux pêches et miel 🍯 Un dessert fruité et délicatement sucré qui sublime les arômes du Moscato ! 🛒 Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 pâte sablée 4 pêches mûres 🍑 2 c. à soupe de miel 🍯 1 c. à soupe de sucre roux 30 g de ... 1 avr. 2025
Schmidt Henri-Pierre Magret de canard sauce cacao & épices – l’accord parfait avec un Carménère ! Si vous aimez les accords mets & vins audacieux, cette recette est faite pour vous ! Le magret de canard sublimé par une sauce au cacao amer et aux épices révèle à merveille les notes fruitées et épic... 24 mars 2025
Schmidt Henri-Pierre Carré d’agneau en croûte d’herbes & réduction au Malbec Le Rutini Malbec Encuentro est un vin argentin puissant et élégant, aux notes de prune, cerise, framboise, chocolat et légères touches de cuir . Il se marie parfaitement avec des plats savoureux et gé... 13 mars 2025
