📋 Ingrédients (pour 6 à 8 arepas)
- 250 g de farine de maïs précuite (type P.A.N. – spéciale arepas, pas la polenta)
- 300 ml d’eau tiède
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe d’huile végétale
🍳 Préparation
- Dans un grand bol, mélange l’eau, le sel et l’huile.
-
Ajoute progressivement la farine de maïs et mélange avec les mains jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
👉 La pâte doit être malléable, ni trop sèche ni collante. - Laisse reposer 5 minutes, puis forme des boules et aplatis-les en galettes d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Fais chauffer une poêle (ou une plancha) légèrement huilée et cuis les arepas à feu moyen, environ 5 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur.
- Ouvre-les délicatement avec un couteau pour former une poche.
🧑🍳 Garnitures possibles
- Classique vénézuélienne : fromage frais ou mozzarella.
- Reina Pepiada (Venezuela) : poulet effiloché + avocat + mayonnaise. (La chaleur permanente de ces contrées favorise l’usage d’une mayonnaise au citron. Néanmoins, une mayonnaise aux œufs conviendra tout autant)
- Colombienne : beurre + fromage râpé fondant.
- Moderne : jambon cru, légumes grillés, ou même saumon et cream cheese.
🍷 Accord mets-vins
Les arepas, de par leur douceur de maïs et leurs garnitures variées, se marient très bien avec un Malbec Rosé pour les versions fraîches (fromage, avocat) ou un Cabernet Sauvignon pour celles plus riches (viande, charcuterie).
✨ L’avantage des arepas ? Elles s’adaptent à toutes les envies et conviennent aussi bien pour un apéro convivial que comme plat principal.