Les empanadas font partie des spécialités les plus emblématiques d’Amérique latine. Qu’elles soient argentines, chiliennes, colombiennes ou péruviennes, ces petites chaussons fourrés sont synonymes de convivialité, de partage et de voyage culinaire.
Aujourd’hui, nous te proposons une recette simple, inspirée de la tradition argentine, mais facilement adaptable selon tes goûts et ce que tu as sous la main.
✨ Ingrédients (pour environ 12 empanadas)
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 100 g de beurre (ou saindoux)
- 200 ml d’eau tiède
Pour la farce :
- 300 g de bœuf haché
- 2 oignons moyens, émincés
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 2 œufs durs, coupés en morceaux
- 50 g d’olives vertes dénoyautées et hachées
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- Un peu d’huile pour la cuisson
👩🍳 Préparation
1. Préparer la pâte :
- Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel.
- Ajoute le beurre coupé en petits morceaux et sable la pâte avec les doigts.
- Verse l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Couvre et laisse reposer 30 minutes.
2. Préparer la farce :
- Dans une poêle chaude, fais revenir les oignons et le poivron avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoute la viande hachée, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
- Laisse cuire quelques minutes en mélangeant bien.
- Retire du feu, puis ajoute les œufs durs et les olives. Laisse refroidir.
3. Façonner les empanadas :
- Étale la pâte sur un plan fariné et découpe des cercles d’environ 12 cm de diamètre.
- Dépose une cuillère de farce au centre de chaque cercle.
- Humidifie légèrement les bords, replie en demi-lune et scelle avec une fourchette ou en faisant un petit pliage torsadé.
4. Cuisson :
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Dispose les empanadas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonne de jaune d’œuf pour une belle dorure.
- Enfourne environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
🍷 Accord mets-vins
Ces empanadas se marient à merveille avec un Malbec argentin ou un Carmenère chilien pour prolonger le voyage gustatif.
💡 Astuce
Tu peux varier la garniture : poulet aux légumes, fromage & épinards, thon & oignons… Les empanadas sont aussi délicieuses chaudes que froides, parfaites pour un pique-nique ou un apéritif dînatoire.