🥩 Lomo Saltado péruvien

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500 g de filet de bœuf (ou rumsteck), coupé en lanières
• 2 oignons rouges, coupés en quartiers
• 2 tomates, coupées en quartiers
• 1 poivron rouge, en lanières (facultatif, pour la couleur)
• 2 gousses d’ail, émincées
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de vinaigre rouge
• 1 c. à soupe de sauce d’huître (facultatif, pour la profondeur)
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 petit piment rouge (ou une pincée de piment en poudre)
• 4 c. à soupe d’huile végétale
• Coriandre fraîche, pour garnir
• Sel et poivre au goût
• Frites maison ou riz blanc, pour accompagner

Préparation :

1. Préparer la viande
   • Assaisonner le bœuf avec du sel, du poivre et la moitié du cumin.
   • Chauffer 2 c. à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle, saisir la viande à feu vif pendant 2-3 min.
   • Retirer et réserver.
2. Sauter les légumes
   • Dans la même poêle, ajouter le reste d’huile.
   • Faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron 2 min, puis ajouter la tomate et le piment.
3. Assembler
   • Remettre la viande dans la poêle.
   • Ajouter la sauce soja, le vinaigre et la sauce d’huître.
   • Mélanger à feu vif 1-2 min pour bien enrober.
4. Servir
   • Saupoudrer de coriandre fraîche.
   • Servir immédiatement avec des frites croustillantes et/ou du riz blanc.

🍷 Accord avec le Cabernet Sauvignon

Le Lomo Saltado offre une belle intensité de saveurs : la viande et le côté légèrement caramélisé s’harmonisent avec les tanins du vin, tandis que les notes de soja et de vinaigre font ressortir la fraîcheur et la complexité aromatique du E's VINO Cabernet Sauvignon.