Ingrédients (pour 4-6 personnes)
- ~ 1,2 kg de morceaux de poulet (cuisses, pilons)
- 2 gros oignons, hachés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 poivrons (rouge et vert), coupés en lanières
- 2 tomates mûres, coupées en dés
- 150 ml de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika doux
- Sel, poivre
- 1 feuille de laurier
- Coriandre fraîche pour servir
- Riz blanc et/ou bananes plantain frites pour accompagnement
Préparation
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Faire revenir l’oignon, l’ail et les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les morceaux de poulet, saler & poivrer, dorer légèrement de tous côtés.
- Incorporer les tomates, le cumin, le paprika et la feuille de laurier. Mélanger pour bien enrober le poulet des épices.
- Verser le bouillon de poulet, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes (jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre).
- Retirer la feuille de laurier. Ajuster l’assaisonnement.
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz blanc et/ou de bananes plantain frites.
Astuces & variantes
- Pour plus de piquant, ajoutez un piment doux ou quelques gouttes de sauce piquante.
- Substituez le poulet par du porc ou du bœuf pour une version différente.
- Une cuisson lente à basse température donnera une texture encore plus fondante.
Accord vin conseillé
Avec ce plat aux saveurs typiquement latino-américaines, optez pour un vin rouge léger à moyen : un Gamay ou un Pinot s’accorderont très bien avec la richesse des épices, sans écraser le plat.
