Plat emblématique du Brésil, la moqueca est un ragoût parfumé de poisson mijoté doucement avec tomates, poivrons, lait de coco et coriandre. Sans vin ni alcool, elle séduit par sa fraîcheur, ses épices douces et son équilibre entre acidité et onctuosité.
🛒 Ingrédients (4 personnes)
- 800 g de filet de poisson blanc ferme (cabillaud, lieu, dorade…)
- 2 citrons verts
- 3 tomates mûres
- 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 20 cl de lait de coco
- 2 c. à s. d’huile (olive ou huile de palme si dispo)
- 1 petit piment (facultatif)
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel, poivre
- 1 c. à c. de paprika doux
👩🍳 Préparation
- Couper le poisson en gros morceaux. Arroser de jus de citron vert, saler légèrement et laisser mariner 15 minutes.
- Émincer oignons, ail, tomates et poivrons en lanières.
- Dans une grande casserole ou sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
- Ajouter tomates, poivrons, paprika et piment. Laisser fondre 10 minutes à feu doux.
- Disposer le poisson sur les légumes, verser le lait de coco.
- Couvrir et laisser mijoter 15–20 minutes sans trop remuer.
- Parsemer généreusement de coriandre fraîche avant de servir.
🍚 Accompagnement
- Riz blanc nature
- Manioc, patate douce ou banane plantain
- Salade de crudités citronnée
💡 Astuce Huaca
Tu peux décliner la moqueca avec :
- Crevettes ou fruits de mer
- Poisson fumé pour une version plus corsée
- Ajout de gingembre frais pour une touche moderne
