🍽️ Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 côte de bœuf (environ 600-800 g)
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d’ail en chemise
- 2 branches de thym frais
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
👨🍳 Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les légumes en gros morceaux, disposez-les dans un plat, ajoutez l’ail en chemise, un filet d’huile d’olive, le thym, sel et poivre.
- Faites rôtir au four pendant 30-35 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, sortez la côte de bœuf à température ambiante 30 minutes avant cuisson.
- Assaisonnez de fleur de sel et poivre.
-
Saisissez la côte sur feu vif (gril ou poêle) 3-4 min* de chaque côté, puis laissez reposer à feu éteint, sous papier alu, 5-10 minutes en retournant la viande après 5 minutes. *Si la côte de bœuf et très épaisse, passé à 5 minutes. le temps permet d'avoir une cuisson saignante.
- Servez la viande tranchée, accompagnée des légumes rôtis et d’un verre généreux de Casa Silva Carménère Microterroir 2020.
🍷 Pourquoi cet accord ?
Le fruit intense et les épices douces du Carménère se marient parfaitement avec la richesse de la viande grillée et la douceur confite des légumes rôtis. Le thym et l’ail relèvent subtilement l’ensemble, en écho aux notes végétales et poivrées du vin.