🍽️ Gigot d’agneau aux herbes, ail et légumes rôtis

🕒 Temps total : env. 1h30

👨‍🍳 Niveau : Facile

🍷 Accord parfait avec : E’s VINO Ánfora Ello Malbec 2022

🛒 Ingrédients (4 à 6 personnes) :

• 1 gigot d’agneau désossé (env. 1.5 kg)
• 4 gousses d’ail (entières et non pelées)
• 3 brins de romarin frais
• 5 brins de thym frais
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre du moulin
• 1 kg de pommes de terre grenailles
• 3 carottes coupées en bâtonnets
• 2 oignons rouges coupés en quartiers

🔪 Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Dans un petit bol, mélangez :
   • L’huile d’olive, la moutarde, les herbes hachées, du sel et du poivre.
3. Frottez généreusement le gigot avec cette marinade sur toutes ses faces.
4. Dans un grand plat allant au four, disposez :
   • Les gousses d’ail, les pommes de terre, les carottes, les oignons.
   • Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez.
5. Déposez le gigot par-dessus les légumes.
6. Enfournez pour environ 50 à 60 minutes (cuisson rosée). Arrosez à mi-cuisson avec le jus rendu.
7. Laissez reposer 10 min sous une feuille d’aluminium avant de trancher.

🍷 Pourquoi cet accord fonctionne ?

• Les tannins granuleux du vin s'accordent avec le gras de l’agneau.
• Les herbes et l’ail rôti font écho aux notes végétales et florales du vin.
• Sa fraîcheur minérale équilibre les légumes rôtis caramélisés.