🍽️ Filet mignon de porc au romarin & ail, purée maison

Accord parfait avec E’s VINO Virgin Soils Cabernet Sauvignon 2023

Ingrédients (4 pers.) :

Pour le filet mignon

  • 1 filet mignon de porc (env. 500–600 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de romarin frais
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre

Pour la purée

  • 800 g de pommes de terre à chair farineuse
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 10 cl de lait chaud
  • Sel, poivre, muscade

Préparation :

  1. Préparer le filet mignon
    • Préchauffez le four à 200°C.
    • Frottez la viande avec l’ail haché, le romarin, du sel, du poivre et l’huile d’olive.
    • Saisissez le filet à feu vif dans une poêle pour dorer toutes les faces.
    • Terminez la cuisson au four pendant 15 à 20 minutes selon l’épaisseur. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher.
  2. Réaliser la purée
    • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 min dans de l’eau salée.
    • Égouttez, écrasez-les en purée avec l’huile d’olive, le lait chaud, sel, poivre et un soupçon de muscade.
  3. Dressage
    • Servez les tranches de filet mignon avec un peu de jus de cuisson, accompagnées de la purée moelleuse.

🥂 Pourquoi ça fonctionne avec le Cabernet Sauvignon ?

  • Le romarin et l’ail rehaussent les notes végétales et poivrées du vin.
  • La viande tendre et la purée douce équilibrent ses tanins fermes.
  • L’ensemble met en valeur la complexité fruitée et la longue finale du Virgin Soils.

🍊 Panna Cotta aux agrumes
Accord parfait avec le E’s VINO Virgin Soils Chardonnay 2024