🍷 Pourquoi ce plat ?
Le filet de bœuf, tendre et délicat, s'accorde parfaitement avec la puissance et les tanins fondus du Malbec. La sauce au vin renforce l’harmonie, tout en créant un écho gourmand aux arômes de fruits noirs et d’épices du Rutini Destino Malbec.
👨🍳 Ingrédients (pour 2 personnes) :
Pour le bœuf :
- 2 filets de bœuf (env. 180–200 g chacun)
- Sel, poivre, huile neutre
Pour la sauce au Malbec :
- 1 échalote finement hachée
- 20 cl de Rutini Destino Malbec (gardez le reste pour accompagner 🍷)
- 1 c. à café de sucre brun
- 1 branche de thym
- 1 noisette de beurre
Pour l’écrasé de pommes de terre :
- 400 g de pommes de terre à chair farineuse
- 3 c. à soupe d’huile d’olive fruitée
- Sel, poivre, muscade (facultatif)
🔪 Préparation :
1. Écrasé de pommes de terre :
- Épluchez et faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée.
- Une fois tendres, égouttez puis écrasez-les à la fourchette avec l’huile d’olive.
- Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade si souhaité. Réservez au chaud.
2. Sauce au Malbec :
- Dans une petite casserole, faites revenir l’échalote dans un peu d’huile.
- Ajoutez le sucre, puis déglacez avec le vin rouge.
- Ajoutez le thym et laissez réduire de moitié à feu doux.
- Passez la sauce au tamis si besoin, puis incorporez une noisette de beurre hors du feu pour la lier.
3. Cuisson du filet :
- Salez et poivrez les filets.
- Faites-les saisir dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, selon la cuisson désirée (env. 2-3 min par face pour saignant).
- Laissez reposer 2 minutes sous une feuille de papier aluminium.
🍽 Dressage :
Déposez l’écrasé au centre de l’assiette, le filet juste à côté, nappez d’un peu de sauce. Servez avec un verre bien tempéré de Rutini Destino Malbec 2022.
💡 Variante végétarienne :
Remplacez le filet par un steak de pleurotes poêlé ou un millefeuille d’aubergines grillées au parmesan : la sauce au Malbec reste une alliée parfaite.
Bonne dégustation !