Le Rutini Malbec Encuentro est un vin argentin puissant et élégant, aux notes de prune, cerise, framboise, chocolat et légères touches de cuir. Il se marie parfaitement avec des plats savoureux et généreux.
Carré d’agneau en croûte d’herbes & réduction au Malbec 🥩🍷
Pourquoi ce choix ?
L’agneau, avec sa chair tendre et légèrement persillée, se marie à merveille avec les tanins du Malbec. La croûte d’herbes apporte une touche aromatique qui fait écho aux notes végétales du vin, tandis que la sauce au Malbec sublime les saveurs du plat.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
✅ 1 carré d’agneau (environ 8 côtes)
✅ 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
✅ 50 g de chapelure
✅ 1 bouquet de persil plat
✅ 1 branche de romarin
✅ 1 branche de thym
✅ 2 gousses d’ail
✅ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
✅ Sel et poivre
🔴 Pour la réduction au Malbec :
✅ 250 ml de Rutini Malbec Encuentro 2022
✅ 1 échalote
✅ 20 g de beurre
✅ 1 cuillère à soupe de miel
✅ 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation :
1️⃣ Préparation de la croûte d’herbes
- Hachez finement le persil, le thym, le romarin et l’ail.
- Mélangez-les avec la chapelure et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
2️⃣ Préparation du carré d’agneau
- Préchauffez le four à 200°C.
- Salez et poivrez le carré d’agneau, puis badigeonnez-le de moutarde de Dijon.
- Recouvrez-le avec la croûte d’herbes en pressant bien pour qu’elle adhère.
- Enfournez 15 à 20 minutes (cuisson rosée).
3️⃣ Réduction au Malbec
- Faites revenir l’échalote émincée dans une casserole avec le beurre.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez le Malbec.
- Ajoutez le miel et laissez réduire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4️⃣ Dressage & dégustation
- Découpez le carré d’agneau en côtelettes et nappez avec la réduction au Malbec.
- Servez avec une purée de patates douces ou des légumes grillés.
🍷 Accord parfait avec le Rutini Malbec Encuentro : les tanins du vin s’équilibrent avec la tendreté de l’agneau, et ses notes fruitées et épicées s’harmonisent avec la croûte d’herbes et la sauce.
Bon appétit ! 😋